Ljus karamellmalt

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
Specialmalt
Namn: -
EBC:
Max inblandning: -%
Malt
Ambermalt
Bayermalt
Chokladmalt
Enzymmalt
Lagermalt
Ljus chokladmalt
Ljus karamellmalt
Mörk karamellmalt
Münchnermalt
Pale ale-malt
Pilsnermalt
Svartmalt
Vetemalt
Wienermalt

Ljus karamellmalt är malt som genomgår en försockring redan i mälteriet. Denna malt blir söt och under torkningen så karamelliseras sockret. Ljus karamellmalt har ett färgvärde på ca 7-12 °EBC och ger en fyllighet, rondör, sötma dock ej särskilt mycket karamellighet till det färdiga ölet. Den enzymatiska aktiviteten från denna malt är försumbar.

Ljus karamellmalt kan användas i ljusa öl för att ge smak och arom utan att ölet blir nämnvärt mörkare. Inblandning på ca 3-8% av maltsammansättningen är vanlig.

Se även mörk karamellmalt som ger betydligt kraftigare bidrag både till färg och smak