Chokladmalt

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
Specialmalt
Namn: Chokladmalt
EBC: 800-1100°
Max inblandning: 5%
Malt
Ambermalt
Bayermalt
Chokladmalt
Enzymmalt
Lagermalt
Ljus chokladmalt
Ljus karamellmalt
Mörk karamellmalt
Münchnermalt
Pale ale-malt
Pilsnermalt
Svartmalt
Vetemalt
Wienermalt

Chokladmalt är en kraftigt rostad maltsort. Den är dock inte helt svart utan mörkt brun i färgen och har ett färgvärde på ca 800-1100 °EBC. Chokladmalt ger en rund, rostad, chokladig karaktär som passar bra i brown ale och porter. Den ger inte de sotiga, brända smaker och aromer som svartmalt kan göra utan bidrar med en mer balanserat rostad rondör.

Till porter använder man ofta ca 5% chokladmalt. Chokladmalt kan också användas i små mängder om ca 1% eller mindre för att ge ett litet färgbidrag.

Chokladmalt har inga enzymer.

Alternativ[redigera]

  • Weyermann Carafa I - EBC 800-1000
  • Weyermann Carafa II - EBC 1100-1200
  • Weyermann Carafa III - EBC 1300-1500