Enzymmalt

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
Basmalt
Namn: Enzymmalt
EBC: 3-5°°
Max inblandning: 100%
Malt
Ambermalt
Bayermalt
Chokladmalt
Enzymmalt
Lagermalt
Ljus chokladmalt
Ljus karamellmalt
Mörk karamellmalt
Münchnermalt
Pale ale-malt
Pilsnermalt
Svartmalt
Vetemalt
Wienermalt

Enzymmalt är ljus malt som ofta mältats av sexradigt korn men även tvåradigt korn förekommer. Mältningsprocessen görs hela tiden med tanke på att få ett så enzymrikt malt som möjligt. Detta malt har hög så kallad diastatisk kraft - god förmåga att bryta ner stärkelse och lämpar sig för bryggning av öl med stor inblandning av råfrukt och när man önskar ett öl med hög utjäsningsgrad.