Klarningsmedel

Klarningsmedel är tillsatser som används för att få det färdiga ölet att bli blankt.

• Irish moss är ett sjögräs som kan tillsättas till vörtkokets senare del för att hjälpa till att sedimentera druven efter koket. På detta sätt får man ett klarare öl utan att behöva filtrera. Irish moss ger inget smakbidrag till det färdiga ölet, vid normala doser.
• Whirlfloc är samma sak som Irish moss men med ett extra koncentrat av det aktiva ämnet karragenan tillsatt.
• Protafloc är ett koncentrat av det aktiva ämnet karragenan i Irish Moss.
• Chillguard är en kiselgel som tillsäts för att sedimentera proteiner.
• Isinglass är kollagen utvunnet från fiskars simblåsor.
• Gelatin är kollagen utvunnet från slaktrester av hovdjur.
• Agar-Agar är en vegetabilisk variant av "gelatin" som utvinns ur rödalger eller sjögräs.
• Polyclar är ett plast baserat klarningsmedel som är väldigt bra mot polyfenoler.
  

Klarningsmedel	Aktiv Substans	Tidpunkt	Dosering	Fungerar mot
Irish Moss	Karragenan i sjögräs	Sista 10-15 minuterna av vörtkoket.	5ml till 20l	Proteiner
Protafloc	Koncentrat av Karragenan från sjögräs	Sista 10-15 minuterna av vörtkoket	2-4g till 100l beroende på vörtstyrka ca 1ml till 20l vört	Proteiner
Whirlfloc	Karragenan i sjögräs med extra koncentrat av karragenan	Sista 10-15 minuterna av vörtkoket	1 tablett till 20l	Proteiner
Chillguard	Kiselgel	I jäskärlet ett par dagar innan fat/flasktappning	7.5ml till 19l	Proteiner
Gelatin	Kollagen från hovdjur	I jäskärlet ett par dagar innan fat/flasktappning	5ml till 20l	Proteiner, Polyfenoler
Agar-Agar	Gelatinsubstitut utvunnet från sjögräs.	I jäskärlet ett par dagar innan fat/flasktappning	Motsvarande gelatinets dosering	Proteiner, Polyfenoler
Isinglass	Kollagen utvunnet från simblåsor på fiskar	I jäskärlet ett par dagar innan fat/flasktappning	2-5ml per 10l	Jäst i suspension, Proteiner, Polyfenoler
Polyclar	Polyvinylpolpyrrolidone	I jäskärlet fyra dagar innan fat/flasktappning	30ml till 20 liter	Polyfenoler
Väntan	Tålamod och låg temperatur	I jäskärlet en vecka innan fat/flasktappning	Kallkrasch till 0-3°C	Jäst i suspension, Proteiner