Tillsatser
Från BryggarWiki
Tillsatser är sådant som utöver de egentliga ingredienserna tillsätts ölen. Tillsatser kan användas i ölbryggningsprocessen för att förändra pH-värdet i mäsken eller för att påskynda klarning av ölet. Man kan även tillsätta ämnen som ger ölet andra egenskaper, som ett mer hållbart skum eller annan färg. Koldioxid skulle kunna betraktas som en tillsats om den inte bildas av efterjäsning i flaskan.
Exempel på tillsatser är klarningsmedel, konserveringsmedel, antioxidanter och färgämnen.
De tillsatser som kan förekomma i öl är bland annat dessa:
- skumförstärkare E 405
- Agar - E406
- Karragenan - E407
- färgämnen - E 150 Sockerkulör
- konserveringsmedel - E 220 Svaveldioxid
Livsmedelsverket har en förteckning på alla tillåtna livsmedelstillsatser, E-nummernyckeln.
