Koldioxid

Koldioxid är en mycket vanlig gas, som är lukt- och färglös i normala temperaturer. Koldioxid har en fundamental biologisk betydelse, spelar en viktig roll för jordens klimat och har många industriella tillämpningar.

Koldioxid används i livsmedelsindustrin, oljeindustrin och den kemiska industrin. Koldioxid är lättlöslig i vatten och bildar då en vattenlösning innehållande den svaga syran kolsyra, H₂CO₃. Jäsmedel bildar koldioxid som bildar små gasbubblor i bakverk. Som konserveringsmedel betecknas koldioxid med E-nummer E 290.

Koldioxid bildas genom andning hos alla aeroba organismer (växter, djur, svampar och många mikroorganismer). I kroppen är koldioxid en restprodukt som bildas vid cellandningen, och lämnar kroppen med utandningsluften. Med hjälp av fotosyntesen omvandlar, å andra sidan, växterna koldioxid och vatten till sockerarter, som de dels använder i sin egen metabolism, dels lagrar i cellerna, ofta omvandlat till cellulosa, stärkelse eller fett.

I ölbryggning är det jästen som omvandlar sockerarter till etanol och koldioxid under fermenteringen.

• Säkerhetsinformation om handtering av koldioxid från Air Liquide (pdf)