Prima

Prima kommer från engelskans "prime" och är att tillätta jäsbart socker efter primärjäsningen i avseende att kolsyresätta ölet.

För att skapa kolsyra i ölet (som får det att bubbla i glaset), kan man tillsätta socker eller maltextrakt strax innan man tappar grönölet på flaska eller fat. Sockertillsatsen generar en ny jäsning på flaskan/fatet med de jästceller som finns kvar i ölet, där jästen omvandlar sockret till bland annat koldioxid. Koldioxiden övergår till kolsyra när det löser sig i ölet. Eftersom flaskan/fatet är stängt kan inte kolsyran som genereras av jäsningen försvinna, utan stannar kvar i flaskan/fatet. Jämför kröjsning.

Här finner du ett bra hjälpmedel för att se hur mycket socker mm du behöver för att prima http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ (sidan är på engelska)