Förklistring

Från BryggarWiki
Version från den 23 juni 2007 kl. 15.38 av Fredrik Almgren (diskussion | bidrag) (Ny sida: '''Förklistring''', Eng: gelatinization, är att få stärkelse att övergå till gelform med hjälp av varmt vatten, oftast genom kokning. För många typer av råfrukt behö...)
(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Förklistring, Eng: gelatinization, är att få stärkelse att övergå till gelform med hjälp av varmt vatten, oftast genom kokning.

För många typer av råfrukt behöver detta göras i ett separat steg före mäskningen för att stärkelsen ska kunna försockras.

Hämtad från ”https://wiki.shbf.se/index.php?title=Förklistring&oldid=659”