Upptappning och lagring

Tappa upp, innebär att hälla över vätskan från ett kärl till ett annat. Tappa upp i en glasflaska innebär tillexempel att du låter vätskan rinna ur ditt stora kärl och ner i glasflaskan

Efter att ölet har jäst färdigt är det dags att förvara det någonstans. Detta kan göras på flaska eller på ölfat.

I samband med upptappningen har man antingen redan kolsyresatt ölen och använder mottrycksfyllning eller annan metod för att få ölen i flaska eller så tillsätter man socker eller vört för att genomföra kolsyrejäsning poå flaskan för att få ölet kolsyrat. Det senare kan ta från några dagar till ungefär två veckor. När ölet är kolsyresatt förvarar man flaskorna bäst i en mörk och kylig lokal, alternativt kylskåp.

Lagringstiden beror mycket på vilken slags öl man brygger. En lambic vill ha 3-6 månader för att bli som bäst medan många ales är bäst när dom är så färska som möjligt. Personlig smak har också stort inflytande när det gäller lagringstiden.