Alkohol
| Jäsning |
|---|
| Alkohol |
| Ester |
| Jäsning |
| Jäst |
| Koldioxid |
| Primärjäsning |
| Primning |
| Sekundärjäsning |
Alkohol är en organisk förening med minst en hydroxylgrupp (OH-).
Den alkohol som främst förknippas med öl är etanol, även kallat etylalkohol.
Ibland förekommer äver så kallade högre alkoholer i koncentrationer som överstiger smaktröskeln.
Kemisk formel - Etanol[redigera]
C2H5OH
Löslighet i vatten[redigera]
Etanol, liksom metanol CH3OH, är en alkohol som är relativt lättlöslig i vatten genom att den har så kort kolkedja. Alla alkoholer har en viss giftverkan, men etanol är en av de minst giftiga och kan i utspädd form och i tillräckligt små doser förtäras utan allvarliga men.