Råfrukt

Råfrukt (Eng: Adjunct) är icke-mältad säd som används som extraktgivare i ölet. Något oegentligt inkluderas ofta även övriga extraktgivare (t ex raffinerat socker) som inte är mältad säd. Ofta används , majs, ris eller socker för att ge ett lättare öl med mindre kropp och lägre maltighet, eller av ekonomiska skäl.

Förutom att använda olika typer av mältade sädesslag så kan man också tillsätta andra extraktgivare till sitt öl. Dessa extraktgivare går under samlingsnamnet råfrukt där rå står för att det är omältade produkter - alltså obehandlade.

Ibland är det fråga om omältade sädesslag som till exempel korn, vete, majs, ris och dylikt dyl men också olika former av socker ingår i detta begrepp.

• Rostat korn - omältat korn som rostats hårt till en svart färg

• Omältat vete - vete som torkats

• Omältat korn - korn som skördats och sedan torkats utan att rostas

• Omältad råg - råg som skördats och torkats utan att rostas

• Omältat havre - havre som skördats och torkats

• Majs - vanlig ingrediens i ljusa lageröl av internationell typ

• Ris - används för att göra ölet lättare

• Socker - finns i olika former och används inom bryggerinäringen runt om i världen

• Kandisocker - socker som kanderats eller kristalliserats

• Sirap - används som socker för att ge ett visst smakbidrag och för att höja alkoholstyrkan

• Laktos - mjölksocker