Kolsyra
Kolsyra är den syra (H2CO3) som bildas då koldioxid (CO2) löses i vatten. Lite slarvigt används ordet ofta också för koldioxid. Två huvudmetoder förekommer för att kolsyresätta öl. Den ena är att tillsätta koldioxid under tryck - tvångskarbonering. Den andra är genom naturlig jäsning på sluten behållare som flaska, eller keg, efter huvudjäsningen - kolsyrejäsning.