Bryggprocess

Bryggning sker i fyra huvudsakliga steg: mäskning, lakning, vörtkok och kylning. Dessa syftar till att utvinna sockret ur malten och skapa en vört som sedan ska jäsa till öl.

Mäskning

Huvudsyftet med mäskningen är att låta enzymerna i malten bryta ner stärkelse till socker. Sockret vill man sedan ta till vara. Mäskningen genomförs genom att låta en blandning av vatten och malt hålla omkring 65 graders temperatur i omkring en timme för att enzymerna jobba.

• Huvudsaklig utrustning: Mäskkärl eller kokgryta

Lakning

Efter mäskningen kommer lakningen. Denna syftar till att skölja ut socker ur malten genom att hälla hetvatten över mäsken och tappa av sötvört. Sötvörten kan betraktas som maltsaft. För lakningen används ett lakkärl som oftast har något slags silbotten.

• Huvudsakling utrustning: Lakkärl

Vörtkok

När sötvörten lakats ut så ska den kokas man den. Under kokningen tillsättes även humle. Humlet ger beska och smak samt verkar konserverande på ölet. Normal koktid är omkringen en timme.

• Huvudsaklig utrustning: Kokgryta

Kylning

Efter kokningen så är det dags att kyla vörten för att den skall bli sval nog för att kunna tillsätt jästen och påbörja jäsningen.

• Huvudsaklig utrustning: Kylare

Jäsning

Under jäsningen konverterar jästen sockret till alkohol och kolsyra. I och med jäsningen förvandlas vörten till öl. Efter ungefär 3-4 veckor har det blivit öl som kan avnjutas.

• Huvudsaklig utrustning: Jäskärl