Överjäst: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Kenneth (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
Aenima (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
{{jäst}} | {{jäst}} | ||
Överjäst är ett samlingsnamn på de jäststammar som har sin optimala jästtemperatur vid c:a 20ºC. | Överjäst är ett samlingsnamn på de jäststammar som har sin optimala jästtemperatur vid c:a 20ºC. Oftast ligger [[Jästen|jästen]] ovanpå vörten under jäsningen och därav namnet. Så fort jäsningen upphört så sjunker överjästen snabbt till botten på [[Jäskärlet|jäskärlet]]. Överjäster har den egenskapen att de producerar mer [[estrar]] och [[fenoler]] än [[underjäst]]. | ||
Öltyper som görs på överjäst är: | |||
Öltyper som görs på överjäst är | |||
* [[Ale]] | * [[Ale]] | ||
* [[Veteöl]] | * [[Veteöl]] | ||
* [[Stout]] och [[porter]] | * [[Stout]] och [[porter]] | ||
[[Kategori: Jäst]] | [[Kategori: Jäst]] | ||
Nuvarande version från 27 oktober 2014 kl. 15.23
| Jäst |
|---|
| Jäst - Historia |
| Jäst - Biologi |
| Jästsorter |
| Förkultur |
| Alejäst |
| Pilsner-/Lagerjäst, |
| Underjäst |
| Överjäst |
| Spontanjäst |
| Jästkulturer - Övriga |
Överjäst är ett samlingsnamn på de jäststammar som har sin optimala jästtemperatur vid c:a 20ºC. Oftast ligger jästen ovanpå vörten under jäsningen och därav namnet. Så fort jäsningen upphört så sjunker överjästen snabbt till botten på jäskärlet. Överjäster har den egenskapen att de producerar mer estrar och fenoler än underjäst.
Öltyper som görs på överjäst är: