Veteöl
| Öltyp : | {{{Öltyp}}} |
| Färg : | {{{Färg}}} |
| OG : | {{{OG}}} |
| FG : | {{{FG}}} |
| Beska : | {{{Beska}}} |
| Alkohol : | {{{Alkohol}}} |
| Exempel på öl | |
| {{{Exempel}}} | |
| Veteöl |
|---|
| Weissbier av sydtysk typ (weizen) |
| Dunkelweissen |
| Belgisk wit |
| Amerikansk veteöl |
| Weissbock |
| Witbock |
| Berliner weisse |
| Leipziger gose |
Veteöl innefattar underklasserna weissbier av sydtysk typ (weizen), dunkelweissen, belgisk wit, amerikansk veteöl, weissbock, witbock, berliner weisse, leipziger gose med flera. Det är vanligt att brygderna bryggs med 30-60% vetemalt. Därtill brukar ljus basmalt som pilsnermalt och/eller pale alemalt användas. Också små mängder av mer rostad malt kan ingå, och då även rostad vetemalt.
Sydtysk veteöl som weißbier, dunkelweißen och weißenbock jäses med speciell typ av weißbierjäst, som följer med brygden ända till serveringen och ger ölet dess speciella karaktär. Jästen ger upphov till fenoler som brukar liknas vid skumbanan. Andra smakämnen som kan liknas vid kryddnejlika uppkommer genom en fenol kallad 4-vinyl-guaiacol. Tillkomsten av denna gynnas genom en fenolrast på 15-30 minuter under mäskningen i temperaturområdet 40-45 grader Celcius.
Belgisk wit och leipziger gose har inslag av koriander som kommer direkt från kryddan koriander som tillsätts under kokningen. Leipziger gose har även en sälta som kommer antingen av ett salt bryggvatten, eller genom en tillsats av natriumklorid.