Bryggprocess: Skillnad mellan sidversioner
Snyggat(?) till |
m Mindre justering av texten |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
Bryggning sker i fyra huvudsakliga steg | Bryggning sker i fyra huvudsakliga steg. | ||
# [[Mäskning|mäskning]] | |||
# [[Lakning|lakning]] | |||
# [[Vörtkok|vörtkok]] | |||
# [[Kylning|kylning]]. | |||
Tillsammans syftar till att utvinna sockret ur malten och skapa en humlad [[Vört|vört]] som sedan kan jäsa till öl. | |||
{{TOCright}} | {{TOCright}} | ||
| Rad 6: | Rad 14: | ||
{{main|Mäskning}} | {{main|Mäskning}} | ||
Huvudsyftet med [[Mäskningen|mäskningen]] är att låta [[enzym|enzymerna]] i malten bryta ner [[Stärkelse|stärkelse]] till [[Socker|socker]]. Sockret | Huvudsyftet med [[Mäskningen|mäskningen]] är att låta [[enzym|enzymerna]] i [[malten]] bryta ner [[Stärkelse|stärkelse]] till [[Socker|socker]]. Sockret tas sedan tillvara. I sin enklaste for genomförs [[Mäskningen|Mäskningen]] genom att låta en blandning av [[Vatten|vatten]] och [[Malt|malt]] hålla omkring 65 graders temperatur i omkring en timme för att enzymerna ska kunna jobba. | ||
* Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: [[Mäskkärl|Mäskkärl]] eller kokgryta | * Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: [[Mäskkärl|Mäskkärl]] eller kokgryta | ||
| Rad 21: | Rad 29: | ||
{{main|Vörtkok}} | {{main|Vörtkok}} | ||
När sötvörten lakats ut så ska den kokas | När sötvörten lakats ut så ska den kokas. Under kokningen tillsättes även [[Humle|humle]]. Humlet ger [[Beska|beska]] och smak samt verkar konserverande på ölet. Normal koktid är omkring en timme. | ||
* Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: Kokgryta | * Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: Kokgryta | ||
| Rad 28: | Rad 36: | ||
{{main|Kylning}} | {{main|Kylning}} | ||
Efter kokningen så är det dags att kyla vörten för att den skall bli sval nog för att kunna | Efter kokningen så är det dags att kyla vörten för att den skall bli sval nog för att kunna tillsätta [[Jästen|jästen]] och påbörja jäsningen. | ||
* Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: [[Kylare|Kylare]] | * Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: [[Kylare|Kylare]] | ||
Versionen från 25 oktober 2009 kl. 17.02
Bryggning sker i fyra huvudsakliga steg.
Tillsammans syftar till att utvinna sockret ur malten och skapa en humlad vört som sedan kan jäsa till öl.
Mäskning
Huvudsyftet med mäskningen är att låta enzymerna i malten bryta ner stärkelse till socker. Sockret tas sedan tillvara. I sin enklaste for genomförs Mäskningen genom att låta en blandning av vatten och malt hålla omkring 65 graders temperatur i omkring en timme för att enzymerna ska kunna jobba.
- Huvudsaklig utrustning: Mäskkärl eller kokgryta
Lakning
Efter mäskningen kommer lakningen. Denna syftar till att skölja ut socker ur malten genom att hälla hetvatten över mäsken och tappa av sötvört. Sötvörten kan betraktas som maltsaft. För lakningen används ett lakkärl som oftast har något slags silbotten.
- Huvudsakling utrustning: Lakkärl
Vörtkok
När sötvörten lakats ut så ska den kokas. Under kokningen tillsättes även humle. Humlet ger beska och smak samt verkar konserverande på ölet. Normal koktid är omkring en timme.
- Huvudsaklig utrustning: Kokgryta
Kylning
Efter kokningen så är det dags att kyla vörten för att den skall bli sval nog för att kunna tillsätta jästen och påbörja jäsningen.
- Huvudsaklig utrustning: Kylare
Jäsning
Under jäsningen konverterar jästen sockret till alkohol och kolsyra. I och med jäsningen förvandlas vörten till öl. Efter ungefär 3-4 veckor har det blivit öl som kan avnjutas.
- Huvudsaklig utrustning: Jäskärl