Bryggprocess: Skillnad mellan sidversioner
Skapar en ny översiktlig sida om hela bryggprocessen. |
Snyggat(?) till |
||
| Rad 6: | Rad 6: | ||
{{main|Mäskning}} | {{main|Mäskning}} | ||
Huvudsyftet med [[Mäskningen|mäskningen]] är att låta [[enzym|enzymerna]] i malten bryta ner [[Stärkelse|stärkelse]] till [[Socker|socker]]. Sockret vill man sedan ta till vara. [[Mäskningen|Mäskningen]] genomförs genom att låta en blandning av [[Vatten|vatten]] och [[Malt|malt]] hålla omkring 65 graders temperatur i omkring en timme för att enzymerna jobba. | |||
* Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: [[Mäskkärl|Mäskkärl]] eller kokgryta | * Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: [[Mäskkärl|Mäskkärl]] eller kokgryta | ||
| Rad 14: | Rad 14: | ||
{{main|Lakning}} | {{main|Lakning}} | ||
Efter [[Mäskningen|mäskningen]] kommer lakningen. Denna syftar till att skölja ut [[Socker|socker]] ur malten genom att hälla hetvatten över | Efter [[Mäskningen|mäskningen]] kommer lakningen. Denna syftar till att skölja ut [[Socker|socker]] ur malten genom att hälla hetvatten över mäsken och tappa av sötvört. Sötvörten kan betraktas som maltsaft. För lakningen används ett [[Lakkärl|lakkärl]] som oftast har något slags silbotten. | ||
* Huvudsakling [[Utrustning|utrustning]]: [[Lakkärl|Lakkärl]] | * Huvudsakling [[Utrustning|utrustning]]: [[Lakkärl|Lakkärl]] | ||
| Rad 21: | Rad 21: | ||
{{main|Vörtkok}} | {{main|Vörtkok}} | ||
När sötvörten lakats ut så | När sötvörten lakats ut så ska den kokas man den. Under kokningen tillsättes även [[Humle|humle]]. Humlet ger [[Beska|beska]] och smak samt verkar konserverande på ölet. Normal koktid är omkringen en timme. | ||
* Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: Kokgryta | * Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: Kokgryta | ||
| Rad 35: | Rad 35: | ||
{{main|Jäsning}} | {{main|Jäsning}} | ||
Under jäsningen konverterar [[Jästen|jästen]] sockret till [[Alkohol|alkohol]] och [[Kolsyra|kolsyra]]. I och med | Under jäsningen konverterar [[Jästen|jästen]] sockret till [[Alkohol|alkohol]] och [[Kolsyra|kolsyra]]. I och med jäsningen förvandlas vörten till öl. Efter ungefär 3-4 veckor har det blivit öl som kan avnjutas. | ||
* Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: [[Jäskärl|Jäskärl]] | * Huvudsaklig [[Utrustning|utrustning]]: [[Jäskärl|Jäskärl]] | ||
Versionen från 1 juni 2009 kl. 00.32
Bryggning sker i fyra huvudsakliga steg: mäskning, lakning, vörtkok och kylning. Dessa syftar till att utvinna sockret ur malten och skapa en vört som sedan ska jäsa till öl.
Mäskning
Huvudsyftet med mäskningen är att låta enzymerna i malten bryta ner stärkelse till socker. Sockret vill man sedan ta till vara. Mäskningen genomförs genom att låta en blandning av vatten och malt hålla omkring 65 graders temperatur i omkring en timme för att enzymerna jobba.
- Huvudsaklig utrustning: Mäskkärl eller kokgryta
Lakning
Efter mäskningen kommer lakningen. Denna syftar till att skölja ut socker ur malten genom att hälla hetvatten över mäsken och tappa av sötvört. Sötvörten kan betraktas som maltsaft. För lakningen används ett lakkärl som oftast har något slags silbotten.
- Huvudsakling utrustning: Lakkärl
Vörtkok
När sötvörten lakats ut så ska den kokas man den. Under kokningen tillsättes även humle. Humlet ger beska och smak samt verkar konserverande på ölet. Normal koktid är omkringen en timme.
- Huvudsaklig utrustning: Kokgryta
Kylning
Efter kokningen så är det dags att kyla vörten för att den skall bli sval nog för att kunna tillsätt jästen och påbörja jäsningen.
- Huvudsaklig utrustning: Kylare
Jäsning
Under jäsningen konverterar jästen sockret till alkohol och kolsyra. I och med jäsningen förvandlas vörten till öl. Efter ungefär 3-4 veckor har det blivit öl som kan avnjutas.
- Huvudsaklig utrustning: Jäskärl