Kylning: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Bee (diskussion | bidrag) mIngen redigeringssammanfattning |
Aenima (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 2: | Rad 2: | ||
{{kylning}} | {{kylning}} | ||
Då [[vörtkok|kokningen]] av [[vört|vörten]] är avklarad är risken för [[infektion]] som störst. Därför gäller det att iakta största möjliga renlighet. ''Allt'' som kommer i kontakt med vörten ska vara [[desinficering|desinficerat]]. | Då [[vörtkok|kokningen]] av [[vört|vörten]] är avklarad är risken för [[infektion]] som störst. Därför gäller det att iakta största möjliga [[Renlighet|renlighet]]. ''Allt'' som kommer i kontakt med vörten ska vara [[desinficering|desinficerat]]. | ||
Eftersom infektionsrisken är såpass stor gäller det att så snabbt som möjligt få ner temperaturen till en lagom nivå för den [[jäst]] som skall tillsättas.<br /> | Eftersom infektionsrisken är såpass stor gäller det att så snabbt som möjligt få ner temperaturen till en lagom nivå för den [[jäst]] som skall tillsättas.<br /> | ||
| Rad 9: | Rad 9: | ||
Det finns många olika sätt att kyla vörten på. | Det finns många olika sätt att kyla vörten på. | ||
* Det enklaste men möjligen minst effektiva är att ställa sitt kärl i badkaret och fylla badkaret med kallt [[Vatten|vatten]]. Detta är dock långsamt. | * Det enklaste men möjligen minst effektiva är att ställa sitt kärl i badkaret och fylla badkaret med kallt [[Vatten|vatten]]. Detta är dock långsamt. Metoden kallas [[No chill]]. | ||
* Effektivare är att bygga en '''[[doppkylare]]''' av [[Kopparrör|kopparrör]]. Denna sänkes ned i vörten och kallt [[Vatten|vatten]] spolas inuti doppkylaren. | * Effektivare är att bygga en '''[[doppkylare]]''' av [[Kopparrör|kopparrör]]. Denna sänkes ned i vörten och kallt [[Vatten|vatten]] spolas inuti doppkylaren. | ||
* För en '''[[motströmskylare]]''' så har man två rör - ett inre genom vilket vörten rinner ur kärlet ner i [[Jäskärlet|jäskärlet]] och en yttre genom vilken man leder kylvattnet. | * För en '''[[motströmskylare]]''' så har man två rör - ett inre genom vilket vörten rinner ur kärlet ner i [[Jäskärlet|jäskärlet]] och en yttre genom vilken man leder kylvattnet. | ||
* Ett annat alternativ som är lämpligt vid lite större volymer är [[plattvärmeväxlare]]. Genom att [[Vört|vört]] och kylvatten hålls separata genom olika metallplattor kyls vörten. [[Pump|Pump]] är inget måste om man kan ha självfall men en [[Pump|pump]] gör det hela lite enklare. | * Ett annat alternativ som är lämpligt vid lite större volymer är [[plattvärmeväxlare]]. Genom att [[Vört|vört]] och kylvatten hålls separata genom olika metallplattor kyls vörten. [[Pump|Pump]] är inget måste om man kan ha självfall men en [[Pump|pump]] gör det hela lite enklare. | ||
Versionen från 29 oktober 2014 kl. 13.03
| Utrustning |
|---|
| Mäskkärl |
| Lakkärl |
| Kokkärl |
| Jäskärl |
| Kylare |
| Hävert |
| Hydrometer |
| Refraktometer |
| Termometer |
| Fat |
| Flaska |
| E-kolv |
| Leverantörer av utrustning |
| Kylning |
|---|
| Översikt om kylning |
| Doppkylare |
| Motströmskylare |
| No Chill |
| Plattvärmeväxlare |
Då kokningen av vörten är avklarad är risken för infektion som störst. Därför gäller det att iakta största möjliga renlighet. Allt som kommer i kontakt med vörten ska vara desinficerat.
Eftersom infektionsrisken är såpass stor gäller det att så snabbt som möjligt få ner temperaturen till en lagom nivå för den jäst som skall tillsättas.
Gäller det en lagerjäst skall temperaturen ner i intervallet 9-14°C och är det en alejäst är intervallet 13-24°C. Vilken temperatur som är lämplig när man tillsätter jästen, bestäms av vilken jästsort man använder. Snabb kylning är också viktigt för att reducera mängden DMS i ölen.
Det finns många olika sätt att kyla vörten på.
- Det enklaste men möjligen minst effektiva är att ställa sitt kärl i badkaret och fylla badkaret med kallt vatten. Detta är dock långsamt. Metoden kallas No chill.
- Effektivare är att bygga en doppkylare av kopparrör. Denna sänkes ned i vörten och kallt vatten spolas inuti doppkylaren.
- För en motströmskylare så har man två rör - ett inre genom vilket vörten rinner ur kärlet ner i jäskärlet och en yttre genom vilken man leder kylvattnet.
- Ett annat alternativ som är lämpligt vid lite större volymer är plattvärmeväxlare. Genom att vört och kylvatten hålls separata genom olika metallplattor kyls vörten. Pump är inget måste om man kan ha självfall men en pump gör det hela lite enklare.