Brew in a bag: Skillnad mellan sidversioner
Lade till länkar |
mIngen redigeringssammanfattning |
||
| (2 mellanliggande sidversioner av 2 användare visas inte) | |||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
Brew in a bag - brygg i en påse - är | {{fyll}} | ||
Brew in a bag - brygg i en påse - är en av flera metoder som man kan använda för att brygga öl. Uppfanns av australiensiska [[Hembryggare|hembryggare]]. | |||
Tekniken förkortas [[BIAB|BIAB]] och det är denna förkortning som oftast används. | |||
[[BIAB|BIAB]]-tekniken bygger på att allt [[Vatten|vatten]] används samtidigt till malten, som i kokkärlet ligger löst innesluten i en silduk/mäskpåse eller dylikt. Något specifikt lakvatten används alltså inte, istället används ofta ett förhållande mellan [[Vatten|vatten]] och [[Malt|malt]] på mer än 6:1. När [[Mäskningen|mäskningen]] är avklarad så lyfter man upp påsen (som innehåller maltskrotet) ur vätskan och har alltså efter avrinning en [[Sötvört|sötvört]] i kokkärlet. | |||
[[BIAB|BIAB]]-tekniken mötte till en början en hel del motstånd, då tekniken bröt mot flera etablerade sanningar i bryggvärlden. Trots detta har många [[Hembryggare|hembryggare]] rapporterat goda resultat och öl bryggda med [[BIAB|BIAB]] har kunnat vinna [[Tävlingar|tävlingar]] utomlands. Argumenten mot [[BIAB|BIAB]] har bland annat varit följande: | |||
* Det blir mer plaskande med [[BIAB|BIAB]] och därför ökar risken för [[HSA|HSA]] ([[Hot_Side_Aeration|Hot Side Aeration]]) - alltså [[Syresättning|syresättning]] av het [[Vört|vört]] - vilket påverkar ölets långsiktiga kvalitet negativt. | |||
* Den tunna mäsken gör att enzymerna blir kraftigt utspädda, vilket försämrar kontrollen över mäskningsprocessen och ger ett sämre [[Utbyte|utbyte]]. | |||
Nuvarande version från 21 september 2014 kl. 22.07
|
Denna artikel behöver fyllas med information. |
| Sidan innehåller för tillfället mindre information än vad som skulle önskas och bedöms som relevant för BryggarWikin. Hjälp gärna till med den här och andra artiklar som behöver fyllas. |
Brew in a bag - brygg i en påse - är en av flera metoder som man kan använda för att brygga öl. Uppfanns av australiensiska hembryggare.
Tekniken förkortas BIAB och det är denna förkortning som oftast används.
BIAB-tekniken bygger på att allt vatten används samtidigt till malten, som i kokkärlet ligger löst innesluten i en silduk/mäskpåse eller dylikt. Något specifikt lakvatten används alltså inte, istället används ofta ett förhållande mellan vatten och malt på mer än 6:1. När mäskningen är avklarad så lyfter man upp påsen (som innehåller maltskrotet) ur vätskan och har alltså efter avrinning en sötvört i kokkärlet.
BIAB-tekniken mötte till en början en hel del motstånd, då tekniken bröt mot flera etablerade sanningar i bryggvärlden. Trots detta har många hembryggare rapporterat goda resultat och öl bryggda med BIAB har kunnat vinna tävlingar utomlands. Argumenten mot BIAB har bland annat varit följande:
- Det blir mer plaskande med BIAB och därför ökar risken för HSA (Hot Side Aeration) - alltså syresättning av het vört - vilket påverkar ölets långsiktiga kvalitet negativt.
- Den tunna mäsken gör att enzymerna blir kraftigt utspädda, vilket försämrar kontrollen över mäskningsprocessen och ger ett sämre utbyte.