Maltotrios

Från BryggarWiki
Version från den 14 januari 2010 kl. 01.21 av BryggBotten (diskussion | bidrag)
(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till navigering Hoppa till sök


Maltotrios är en trisackarid som består av tre glukosmolekyler. Maltotrios bildas bland annat genom att enzymet α-amylas bryter ner stärkelse i mindre bitar. Under spjälkningen av stärkelse bildas maltos och maltotriose samtidigt, vilket beror på att α-amylas bryter (hydrolyserar) bindningarna på ett slumpartat sätt.

Hämtad från ”https://wiki.shbf.se/index.php?title=Maltotrios&oldid=3969”