Sackaros

Sackaros (även kallat sukros eller rörsocker) är en sockerart som utvinns från sockerrör och sockerbetor. Kemiskt sett är rörsocker en disackarid bestående av två monosackarider, glukos och fruktos. Den kemiska formeln för rörsocker är C_12<H₂₂O₁₁. Sukros kristalliserar lätt till stora kristaller som är lättlösliga i vatten. Sukros tas upp långsammare av kroppen än till exempel glukos. Sukros är det som vi till vardags kallar "vanligt" socker och som säljs som strösocker och bitsocker. Sukros är den vanligaste och viktigaste sockerarten.