Enzym

Enzym är ett organiskt ämne som fungerar som katalysator i någon (bio)kemisk process.

Inom ölbryggning är enzym viktiga för att i mäsken omvandla stärkelse till socker.

Även om enzymet inte förbrukas i processen så är de ofta känsliga för diverse miljöfaktorer som till exempel temperatur och pH, och har därför i praktiken ändå begränsad "livslängd".