Modifiering: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Annika (diskussion | bidrag) Ny sida: '''Modifiering''' (hos malt) är hur mycket malten fått gro under mältningen. En väl/högt modifierad malt, som inte är högtemperaturtorkad, har högt [[enzymer|... |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
'''Modifiering''' (hos malt) är hur mycket [[malt|malten]] fått gro under [[mältning|mältningen]]. En väl/högt modifierad malt, som inte är högtemperaturtorkad, har högt [[enzymer|enzyminnehåll]] och går snabbt och enkelt att [[mäskning|mäska]], men kan ge lägre [[utbyte]] då en del av [[stärkelse|stärkelsen]] redan är förbrukad. En lågt modifierad malt kan kräva flera temperatursteg i mäskningen eller tom [[dekoktionsmäskning]] för att ge fullgott resultat. Denna term är dominerande bland hembryggare, en äldre term som är vanlig bland kommersiella bryggare är att malten är väl eller icke väl [[löst]]. | '''Modifiering''' (hos [[Malt|malt]]) är hur mycket [[malt|malten]] fått gro under [[mältning|mältningen]]. En väl/högt modifierad [[Malt|malt]], som inte är högtemperaturtorkad, har högt [[enzymer|enzyminnehåll]] och går snabbt och enkelt att [[mäskning|mäska]], men kan ge lägre [[utbyte]] då en del av [[stärkelse|stärkelsen]] redan är förbrukad. En lågt modifierad [[Malt|malt]] kan kräva flera temperatursteg i [[Mäskningen|mäskningen]] eller tom [[dekoktionsmäskning]] för att ge fullgott resultat. Denna term är dominerande bland [[Hembryggare|hembryggare]], en äldre term som är vanlig bland kommersiella [[Bryggare|bryggare]] är att malten är väl eller icke väl [[löst]]. | ||
Nuvarande version från 14 januari 2010 kl. 01.24
Modifiering (hos malt) är hur mycket malten fått gro under mältningen. En väl/högt modifierad malt, som inte är högtemperaturtorkad, har högt enzyminnehåll och går snabbt och enkelt att mäska, men kan ge lägre utbyte då en del av stärkelsen redan är förbrukad. En lågt modifierad malt kan kräva flera temperatursteg i mäskningen eller tom dekoktionsmäskning för att ge fullgott resultat. Denna term är dominerande bland hembryggare, en äldre term som är vanlig bland kommersiella bryggare är att malten är väl eller icke väl löst.