Bryggprocess: Skillnad mellan sidversioner
Ingen redigeringssammanfattning |
|||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
Bryggning sker i fyra huvudsakliga steg. | Bryggning sker i fyra huvudsakliga steg. | ||
# [[Mäskning| | # [[Mäskning|Mäskning]] | ||
# [[Lakning| | # [[Lakning|Lakning]] | ||
# [[Vörtkok| | # [[Vörtkok|Vörtkokning]] | ||
# [[Kylning| | # [[Kylning|Kylning]] | ||
Tillsammans syftar till att utvinna sockret ur malten och skapa en humlad [[Vört|vört]] som sedan kan jäsa till öl. | Tillsammans syftar till att utvinna sockret ur malten och skapa en humlad [[Vört|vört]] som sedan kan jäsa till öl. | ||
| Rad 25: | Rad 25: | ||
* Huvudsakling [[Utrustning|utrustning]]: [[Lakkärl|Lakkärl]] | * Huvudsakling [[Utrustning|utrustning]]: [[Lakkärl|Lakkärl]] | ||
== [[Vörtkok| | == [[Vörtkok|Vörtkokning]] == | ||
{{main|Vörtkok}} | {{main|Vörtkok}} | ||
Versionen från 8 januari 2010 kl. 11.15
Bryggning sker i fyra huvudsakliga steg.
Tillsammans syftar till att utvinna sockret ur malten och skapa en humlad vört som sedan kan jäsa till öl.
Mäskning
Huvudsyftet med mäskningen är att låta enzymerna i malten bryta ner stärkelse till socker. Sockret tas sedan tillvara. I sin enklaste form genomförs mäskningen genom att låta en blandning av vatten och malt hålla omkring 65 graders temperatur i omkring en timme för att enzymerna ska kunna jobba.
- Huvudsaklig utrustning: mäskkärl eller kokgryta
Lakning
Efter mäskningen kommer lakningen. Denna syftar till att skölja ut socker ur malten genom att hälla hetvatten över mäsken och tappa av sötvört. Sötvörten kan betraktas som maltsaft. För lakningen används ett lakkärl som oftast har något slags silbotten.
- Huvudsakling utrustning: Lakkärl
Vörtkokning
När sötvörten lakats ut så ska den kokas. Under kokningen tillsättes även humle. Humlet ger beska och smak samt verkar konserverande på ölet. Normal koktid är omkring en timme.
- Huvudsaklig utrustning: Kokgryta
Kylning
Efter kokningen så är det dags att kyla vörten för att den skall bli sval nog för att kunna tillsätta jästen och påbörja jäsningen.
- Huvudsaklig utrustning: Kylare
Jäsning
Under jäsningen konverterar jästen sockret till alkohol och kolsyra. I och med jäsningen förvandlas vörten till öl. Efter ungefär 3-4 veckor har det blivit öl som kan avnjutas.
- Huvudsaklig utrustning: Jäskärl