Kolsyresättning: Skillnad mellan sidversioner
mIngen redigeringssammanfattning |
Justerar |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
''Kolsyresättning'' kan ske på olika vis, främst beroende på hur man ska förvara det färdiga [[öl|ölet]]. För terminologins skulla kan dessa kallas champagnemetoden respektive sodastreammetoden. | ''Kolsyresättning'' kan ske på olika vis, främst beroende på hur man ska förvara det färdiga [[öl|ölet]]. För terminologins skulla kan dessa kallas [[Champagnemetoden|champagnemetoden]] respektive [[Sodastreammetoden|sodastreammetoden]]. | ||
Mängden [[Kolsyra|kolsyra]] som är önskvärd beror mycket på personlig smak och typ av öl. En [[stout]] innehåller mycket mindre [[Kolsyra|kolsyra]] än till exempel en [[wit]]. Även temperaturen spelar roll. | Mängden [[Kolsyra|kolsyra]] som är önskvärd beror mycket på personlig smak och typ av öl. En [[stout]] innehåller mycket mindre [[Kolsyra|kolsyra]] än till exempel en [[wit]]. Även temperaturen spelar roll. | ||
== Champagnemetoden == | == [[Champagnemetoden|Champagnemetoden]] == | ||
Vid champagnemetoden låter man [[Jästen|jästen]] jäsa [[Socker|socker]] i någon form utan att | Vid [[Champagnemetoden|champagnemetoden]] låter man [[Jästen|jästen]] jäsa [[Socker|socker]] i någon form utan att låta den bildade kolsyran ventileras ut. Denna metod kan egentligen användas vid både [[flasktappning]] och [[Fattappning|fattappning]] men är vanligast vid [[Flasktappning|flasktappning]]. | ||
Det medför att det blir [[bottensats]] i flaskorna. När man häller upp ölet görs detta därför försiktigt, i ett svep, och utan att ölet kluckar. Efter lite träning bör man kunna lämna nästan bara bottensatsen kvar i flaskan. | |||
Man tillsätter ytterligare [[Socker|socker]] till vörten, antingen vanligt [[Socker|socker]] eller [[Vört|vört]], Detta kallas för att [[prima]]. Troligen är [[Socker|socker]] en enklare och lösning. | |||
Tanken med sodastreammetoden är att tvinga i [[Kolsyra|kolsyra]] i ölen. För att detta skall gå att genomföra måste ölen vara i ett trycktätt kärl med möjlighet att ansluta [[Kolsyra|kolsyra]]. Detta kärl är lämpligen ett [[Fat|fat]]. | Ett enkelt sätt är att göra en [[sockerlag]] och tillsätta denna till ölet som skall tappas upp. Det går även att hälla i [[Socker|socker]] direkt i varje [[Flaska|flaska]] men det ger en ökad infektionsrisk. Mängden [[Socker|socker]] i sockerlagen beror på bland annat personlig smak och [[öltyp]]. | ||
== [[Sodastreammetoden|Sodastreammetoden]] == | |||
Tanken med [[Sodastreammetoden|sodastreammetoden]] är att tvinga i [[Kolsyra|kolsyra]] i ölen. För att detta skall gå att genomföra måste ölen vara i ett trycktätt kärl med möjlighet att ansluta [[Kolsyra|kolsyra]]. Detta kärl är lämpligen ett [[Fat|fat]]. | |||
Kolsyresättningen görs genom att ansluta en [[koldioxidtub]], eller en [[sodastreamflaska]]. När koldioxiden kommer in i fatet löser det sig i ölet och bildar [[kolsyra]]. | Kolsyresättningen görs genom att ansluta en [[koldioxidtub]], eller en [[sodastreamflaska]]. När koldioxiden kommer in i fatet löser det sig i ölet och bildar [[kolsyra]]. | ||
Versionen från 18 maj 2009 kl. 23.17
Kolsyresättning kan ske på olika vis, främst beroende på hur man ska förvara det färdiga ölet. För terminologins skulla kan dessa kallas champagnemetoden respektive sodastreammetoden.
Mängden kolsyra som är önskvärd beror mycket på personlig smak och typ av öl. En stout innehåller mycket mindre kolsyra än till exempel en wit. Även temperaturen spelar roll.
Champagnemetoden
Vid champagnemetoden låter man jästen jäsa socker i någon form utan att låta den bildade kolsyran ventileras ut. Denna metod kan egentligen användas vid både flasktappning och fattappning men är vanligast vid flasktappning.
Det medför att det blir bottensats i flaskorna. När man häller upp ölet görs detta därför försiktigt, i ett svep, och utan att ölet kluckar. Efter lite träning bör man kunna lämna nästan bara bottensatsen kvar i flaskan.
Man tillsätter ytterligare socker till vörten, antingen vanligt socker eller vört, Detta kallas för att prima. Troligen är socker en enklare och lösning.
Ett enkelt sätt är att göra en sockerlag och tillsätta denna till ölet som skall tappas upp. Det går även att hälla i socker direkt i varje flaska men det ger en ökad infektionsrisk. Mängden socker i sockerlagen beror på bland annat personlig smak och öltyp.
Sodastreammetoden
Tanken med sodastreammetoden är att tvinga i kolsyra i ölen. För att detta skall gå att genomföra måste ölen vara i ett trycktätt kärl med möjlighet att ansluta kolsyra. Detta kärl är lämpligen ett fat.
Kolsyresättningen görs genom att ansluta en koldioxidtub, eller en sodastreamflaska. När koldioxiden kommer in i fatet löser det sig i ölet och bildar kolsyra.
Mer information finns på How to Brew