Beta-amylas: Skillnad mellan sidversioner
Skapade sidan med 'β-amylas bryter ner kedjor av stärkelse till disackariden maltos. Enzymet kan delar stärkelsen genom att starta vid kedjans ände och dela...' |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
β-[[Amylas|amylas]] bryter ner kedjor av [[Stärkelse|stärkelse]] till disackariden [[Maltos|maltos]]. Enzymet kan delar stärkelsen genom att starta vid kedjans ände och delar sedan av en maltosmolekyl i taget. Om stärkelsen är förgrenad, kan inte enzymet komma förbi denna. Eftersom enzymet jobbar på detta sätt, tar det lång tid att förvandla långa stärkelsekedjor till [[Maltos|maltos]]. Om stärkelsen har delats i mindre bitar av enzymet | β-[[Amylas|amylas]] bryter ner kedjor av [[Stärkelse|stärkelse]] till disackariden [[Maltos|maltos]]. Enzymet kan delar stärkelsen genom att starta vid kedjans ände och delar sedan av en maltosmolekyl i taget. Om stärkelsen är förgrenad, kan inte enzymet komma förbi denna. Eftersom enzymet jobbar på detta sätt, tar det lång tid att förvandla långa stärkelsekedjor till [[Maltos|maltos]]. Om stärkelsen har delats i mindre bitar av enzymet [[Alfa-amylas|alfa-amylas]], kan beta-[[Amylas|amylas]] jobba snabbare. | ||
När frukt mognar är det β-[[Amylas|amylas]] som gör att frukten blir söt, stärkelsen bryts ner till sockerarter. I frön (t.ex. sädeskorn) är det β-[[Amylas|amylas]] som är aktivt innan fröet gror, när groningen börjar blir | När frukt mognar är det β-[[Amylas|amylas]] som gör att frukten blir söt, stärkelsen bryts ner till sockerarter. I frön (t.ex. sädeskorn) är det β-[[Amylas|amylas]] som är aktivt innan fröet gror, när groningen börjar blir [[Alfa-amylas|alfa-amylas]] aktivt. Mältningen av [[Korn|korn]] gör att enzymet bildas och kan användas vid [[Mäskningen|mäskningen]]. En mängd mikrober kan producera [[Amylas|amylas]] för att bryta ner [[Stärkelse|stärkelse]] i sin omgivning. | ||
Versionen från 12 september 2009 kl. 10.50
β-amylas bryter ner kedjor av stärkelse till disackariden maltos. Enzymet kan delar stärkelsen genom att starta vid kedjans ände och delar sedan av en maltosmolekyl i taget. Om stärkelsen är förgrenad, kan inte enzymet komma förbi denna. Eftersom enzymet jobbar på detta sätt, tar det lång tid att förvandla långa stärkelsekedjor till maltos. Om stärkelsen har delats i mindre bitar av enzymet alfa-amylas, kan beta-amylas jobba snabbare.
När frukt mognar är det β-amylas som gör att frukten blir söt, stärkelsen bryts ner till sockerarter. I frön (t.ex. sädeskorn) är det β-amylas som är aktivt innan fröet gror, när groningen börjar blir alfa-amylas aktivt. Mältningen av korn gör att enzymet bildas och kan användas vid mäskningen. En mängd mikrober kan producera amylas för att bryta ner stärkelse i sin omgivning.