Autolys: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Ingen redigeringssammanfattning |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
{{jäst}} | {{jäst}} | ||
När jästen börjar kalasa på sina döda släktingar så kallas det autolys. | När [[Jästen|jästen]] börjar kalasa på sina döda släktingar så kallas det autolys. | ||
Det kan uppstå under vissa förhållanden såsom alltför mycket gammal [[jäst]] som inte får tillgång på ny bra föda ([[Vört|vört]]). | Det kan uppstå under vissa förhållanden såsom alltför mycket gammal [[jäst]] som inte får tillgång på ny bra föda ([[Vört|vört]]). | ||
Autolys leder till en riktigt "rälig" smak och doft på ölet/vörten. | Autolys leder till en riktigt "rälig" smak och doft på ölet/vörten. | ||
Versionen från 14 januari 2010 kl. 00.56
| Jäst |
|---|
| Jäst - Historia |
| Jäst - Biologi |
| Jästsorter |
| Förkultur |
| Alejäst |
| Pilsner-/Lagerjäst, |
| Underjäst |
| Överjäst |
| Spontanjäst |
| Jästkulturer - Övriga |
När jästen börjar kalasa på sina döda släktingar så kallas det autolys. Det kan uppstå under vissa förhållanden såsom alltför mycket gammal jäst som inte får tillgång på ny bra föda (vört).
Autolys leder till en riktigt "rälig" smak och doft på ölet/vörten.