Wiener: Skillnad mellan sidversioner
Ingen redigeringssammanfattning |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 4: | Rad 4: | ||
Som för alla andra [[underjäst|underjästa]] öl bör det [[jäsning|jäsas]] vid låg temperatur ( 8-12 C ) och [[lagring|lagras]] ännu kallare. Ölet kan ha en viss [[fruktighet]], som kommer från vissa jäststammar. [[Diacetyl]] får däremot inte förekomma. | Som för alla andra [[underjäst|underjästa]] öl bör det [[jäsning|jäsas]] vid låg temperatur ( 8-12 C ) och [[lagring|lagras]] ännu kallare. Ölet kan ha en viss [[fruktighet]], som kommer från vissa jäststammar. [[Diacetyl]] får däremot inte förekomma. | ||
För att uppnå en balans mellan [[Malt|malt]] och [[Beska|beska]] så bör beskan ligga runt 25 [[IBU]], med två avvikelser uppåt eller nedåt på ett par [[IBU|IBU]]. Humlesorter som används är [[Saaz]], [[Tettnanger]] och [[Spalter | För att uppnå en balans mellan [[Malt|malt]] och [[Beska|beska]] så bör beskan ligga runt 25 [[IBU]], med två avvikelser uppåt eller nedåt på ett par [[IBU|IBU]]. Humlesorter som används är [[Saaz]], [[Tettnanger]] och [[Spalter Spalt|Spalt]]. | ||
Eftersom [[Wieneröl|wieneröl]] är [[Underjäst|underjäst]] bör man se till att ölet får [[lagring|lagras]] ordentligt. Gör gärna en [[diacetylrast]] efter [[primärjäsning|primärjäsningen]] men innan lagringen. | Eftersom [[Wieneröl|wieneröl]] är [[Underjäst|underjäst]] bör man se till att ölet får [[lagring|lagras]] ordentligt. Gör gärna en [[diacetylrast]] efter [[primärjäsning|primärjäsningen]] men innan lagringen. | ||
Man bör undvika [[vatten]] med hög [[sulfat|sulfathalt]], men gärna med en relativt hög halt av [[karbonat|karbonater]]. | Man bör undvika [[vatten]] med hög [[sulfat|sulfathalt]], men gärna med en relativt hög halt av [[karbonat|karbonater]]. | ||
Versionen från 9 december 2007 kl. 16.10
| Öltyp : | {{{Öltyp}}} |
| Färg : | {{{Färg}}} |
| OG : | {{{OG}}} |
| FG : | {{{FG}}} |
| Beska : | {{{Beska}}} |
| Alkohol : | {{{Alkohol}}} |
| Exempel på öl | |
| {{{Exempel}}} | |
| Mörk lager |
|---|
| Modern mörk lager |
| Wiener |
| Märzen (traditionell oktoberfestbier) |
| Münchener dunkel |
| Mörk tjeckisk lager |
| Schwarzbier |
| Amerikansk mörk lager |
| Traditionell bock |
| Dubbelbock |
Wienerölet är maltigt, bärnstenfärgat, med moderat beska och en stamvörtstyrka på 1048 - 1055. Malten kan bestå av huvudsakligen pilsnermalt och karamellmalt och eventuellt en mycket liten mängd färgmalt. Mer traditionellt är att använda wienermalt som basmalt, eventuellt kompletterat med münchnermalt och karamellmalt. Mäskschemat bör följa samma tider och temperaturer som för Münchener Helles.
Som för alla andra underjästa öl bör det jäsas vid låg temperatur ( 8-12 C ) och lagras ännu kallare. Ölet kan ha en viss fruktighet, som kommer från vissa jäststammar. Diacetyl får däremot inte förekomma.
För att uppnå en balans mellan malt och beska så bör beskan ligga runt 25 IBU, med två avvikelser uppåt eller nedåt på ett par IBU. Humlesorter som används är Saaz, Tettnanger och Spalt. Eftersom wieneröl är underjäst bör man se till att ölet får lagras ordentligt. Gör gärna en diacetylrast efter primärjäsningen men innan lagringen.
Man bör undvika vatten med hög sulfathalt, men gärna med en relativt hög halt av karbonater.