Autolys: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Ny sida: När jästen börjar kalasa på sina döda släktingar så kallas det autolys. Det kan uppstå under vissa förhållanden såsom alltför mycket gammal jäst som inte får tillgång på... |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
{{jäst}} | |||
När jästen börjar kalasa på sina döda släktingar så kallas det autolys. | När jästen börjar kalasa på sina döda släktingar så kallas det autolys. | ||
Det kan uppstå under vissa förhållanden såsom alltför mycket gammal [[jäst]] som inte får tillgång på ny bra föda (vört). | Det kan uppstå under vissa förhållanden såsom alltför mycket gammal [[jäst]] som inte får tillgång på ny bra föda ([[Vört|vört]]). | ||
Autolys leder till en riktigt "rälig" smak och doft på ölet/vörten. | Autolys leder till en riktigt "rälig" smak och doft på ölet/vörten. | ||
Versionen från 28 januari 2008 kl. 22.18
| Jäst |
|---|
| Jäst - Historia |
| Jäst - Biologi |
| Jästsorter |
| Förkultur |
| Alejäst |
| Pilsner-/Lagerjäst, |
| Underjäst |
| Överjäst |
| Spontanjäst |
| Jästkulturer - Övriga |
När jästen börjar kalasa på sina döda släktingar så kallas det autolys. Det kan uppstå under vissa förhållanden såsom alltför mycket gammal jäst som inte får tillgång på ny bra föda (vört).
Autolys leder till en riktigt "rälig" smak och doft på ölet/vörten.