Flytande jäst: Skillnad mellan sidversioner
Kenneth (diskussion | bidrag) Ny sida: Egentligen är det inte jästen i sig som är flytande. Det är så att jästenligger i en vätska (till exempel vatten eller vört) och jästen och v... |
|||
| (6 mellanliggande sidversioner av 2 användare visas inte) | |||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
Egentligen är det inte [[jäst|jästen]] i sig som är flytande. | Egentligen är det inte [[jäst|jästen]] i sig som är flytande. Det är så att [[jäst|jästen]] ligger i en vätska som till exempel [[vatten]] eller [[vört]] och [[jäst|jästen]] och vätskan är förpackade tillsammans. | ||
Det är så att [[jäst|jästen]]ligger i en vätska | |||
[[Bild:FlytandeJast.jpg|thumb|right|Ett paket Wyeast Activator som flyter]] | |||
[ | |||
Det finns både fördelar och nackdelar med flytande [[jäst|jästen]] jämfört med [[torrjäst]]. | Det finns både fördelar och nackdelar med flytande [[jäst|jästen]] jämfört med [[torrjäst]]. Den största fördelen är det större utbud av flytande [[Jäst|jäst]] som erbjuds, även om det kommer fler och fler torrjäster. | ||
Vilket som är bäst rent kvalitativt är nästan omöjligt att säga. Det handlar mycket om tycke och smak, men det finns en skillnad och det är att framställningen av [[Torrjäst|torrjäst]] "sliter" hårdare på [[Jästen|jästen]]. Detta kan leda till att man får en [[Torrjäst|torrjäst]] som är mer tålig men kanske inte optimal för smak och doftegenskaperna. | |||
Beroende på mängden [[Jäst|jäst]] i förpackningen samt hur mycket och hur stark [[Vört|vört]] som skall jäsas så kan en [[Förkultur|förkultur]] behöva göras. Information om det finns här nedan samt i artikeln om [[bryggfärdig jäst]] och även ofta på förpackningen. | |||
=== Typer av flytande [[Jäst|jäst]] === | |||
==== [[Wyeast|Wyeast]] ==== | |||
Det största varumärket i Sverige för flytande öljäst är [[Wyeast|Wyeast]]. Dessa finns i två vanligt förekommande storlekar. | |||
* Propagator som jäser ut omrking 4 liter normalstark [[Vört|vört]]. För större volymer behöver [[Förkultur|förkultur]] göras, eller flera förpackningar användas. | |||
* Activator som jäser ut omkring 20 liter normalstark [[Vört|vört]] utan [[Förkultur|förkultur]]. | |||
I dessa typer av flytande [[Jäst|jäst]] är [[Jästen|jästen]] förpackad i en foliepåse med en näringslösning i en speciell kula inuti. När kulan punkteras får [[Jästen|jästen]] näring och börjar föröka sig. Påsen sväller då upp och det blir detekterbart att [[Jäsning|jäsning]] sker. Tiden det tar för påsen att svälla upp beror på hur färsk [[Jästen|jästen]] är. Det kan ta från 1/2 dag till flera dagar.Om [[Förkultur|förkultur]] skall göras görs detta lämpligen då. | |||
==== [[White_Labs|White labs]] ==== | |||
[[Jästen|Jästen]] från [[White_Labs|White labs]] är inte lika tillgänglig i Sverige som den från [[Wyeast|Wyeast]]. | |||
=== Länkar === | |||
* [http://www.wyeast.com Wyeast] | |||
* [http://www.whitelabs.com/beer/homebrew.html White labs] | |||
Nuvarande version från 23 oktober 2014 kl. 14.13
Egentligen är det inte jästen i sig som är flytande. Det är så att jästen ligger i en vätska som till exempel vatten eller vört och jästen och vätskan är förpackade tillsammans.
Det finns både fördelar och nackdelar med flytande jästen jämfört med torrjäst. Den största fördelen är det större utbud av flytande jäst som erbjuds, även om det kommer fler och fler torrjäster.
Vilket som är bäst rent kvalitativt är nästan omöjligt att säga. Det handlar mycket om tycke och smak, men det finns en skillnad och det är att framställningen av torrjäst "sliter" hårdare på jästen. Detta kan leda till att man får en torrjäst som är mer tålig men kanske inte optimal för smak och doftegenskaperna.
Beroende på mängden jäst i förpackningen samt hur mycket och hur stark vört som skall jäsas så kan en förkultur behöva göras. Information om det finns här nedan samt i artikeln om bryggfärdig jäst och även ofta på förpackningen.
Typer av flytande jäst[redigera]
Wyeast[redigera]
Det största varumärket i Sverige för flytande öljäst är Wyeast. Dessa finns i två vanligt förekommande storlekar.
- Propagator som jäser ut omrking 4 liter normalstark vört. För större volymer behöver förkultur göras, eller flera förpackningar användas.
- Activator som jäser ut omkring 20 liter normalstark vört utan förkultur.
I dessa typer av flytande jäst är jästen förpackad i en foliepåse med en näringslösning i en speciell kula inuti. När kulan punkteras får jästen näring och börjar föröka sig. Påsen sväller då upp och det blir detekterbart att jäsning sker. Tiden det tar för påsen att svälla upp beror på hur färsk jästen är. Det kan ta från 1/2 dag till flera dagar.Om förkultur skall göras görs detta lämpligen då.
White labs[redigera]
Jästen från White labs är inte lika tillgänglig i Sverige som den från Wyeast.