Wiener: Skillnad mellan sidversioner
Dav (diskussion | bidrag) Innehåller inget. Märkt med {{fyll}} |
Stilrensing |
||
| (6 mellanliggande sidversioner av 4 användare visas inte) | |||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
{{mörk lager}} | {{mörk lager}} | ||
'''Wienerölet''' är [[maltig|maltigt]], bärnstenfärgat, med moderat [[beska]] och en [[stamvörtstyrka]] på 1048 - 1055. [[Malt|Malten]] kan bestå av huvudsakligen [[pilsnermalt]] och [[karamellmalt]] och eventuellt en mycket liten mängd [[färgmalt]]. Mer traditionellt är att använda [[wienermalt]] som [[Basmalt|basmalt]], eventuellt kompletterat med [[münchnermalt]] och [[Karamellmalt|karamellmalt]]. [[Mäskschema|Mäskschemat]] bör följa samma tider och temperaturer som för [[Münchener Helles]]. | |||
( | Som för alla andra [[underjäst|underjästa]] öl bör det [[jäsning|jäsas]] vid låg [[Temperatur|temperatur]] ( 8-12 C ) och [[lagring|lagras]] ännu kallare. Ölet kan ha en viss [[fruktighet]], som kommer från vissa jäststammar. [[Diacetyl]] får däremot inte förekomma. | ||
För att uppnå en balans mellan [[Malt|malt]] och [[Beska|beska]] så bör beskan ligga runt 25 [[IBU]], med två avvikelser uppåt eller nedåt på ett par [[IBU|IBU]]. Humlesorter som används är [[Saaz]], [[Tettnanger]] och [[Spalter Spalt|Spalt]]. | |||
Eftersom [[Wieneröl|wieneröl]] är [[Underjäst|underjäst]] bör ölet [[lagring|lagras]] ordentligt. Det är lämpligt att göra en [[diacetylrast]] efter [[primärjäsning|primärjäsningen]] men innan lagringen. | |||
[[Vatten|Vatten]] med hög [[sulfat|sulfathalt]] bör undvikas, men en relativt hög halt av [[karbonat|karbonater]] är ok. | |||
Nuvarande version från 14 december 2011 kl. 01.40
| Öltyp : | {{{Öltyp}}} |
| Färg : | {{{Färg}}} |
| OG : | {{{OG}}} |
| FG : | {{{FG}}} |
| Beska : | {{{Beska}}} |
| Alkohol : | {{{Alkohol}}} |
| Exempel på öl | |
| {{{Exempel}}} | |
| Mörk lager |
|---|
| Modern mörk lager |
| Wiener |
| Märzen (traditionell oktoberfestbier) |
| Münchener dunkel |
| Mörk tjeckisk lager |
| Schwarzbier |
| Amerikansk mörk lager |
| Traditionell bock |
| Dubbelbock |
Wienerölet är maltigt, bärnstenfärgat, med moderat beska och en stamvörtstyrka på 1048 - 1055. Malten kan bestå av huvudsakligen pilsnermalt och karamellmalt och eventuellt en mycket liten mängd färgmalt. Mer traditionellt är att använda wienermalt som basmalt, eventuellt kompletterat med münchnermalt och karamellmalt. Mäskschemat bör följa samma tider och temperaturer som för Münchener Helles.
Som för alla andra underjästa öl bör det jäsas vid låg temperatur ( 8-12 C ) och lagras ännu kallare. Ölet kan ha en viss fruktighet, som kommer från vissa jäststammar. Diacetyl får däremot inte förekomma.
För att uppnå en balans mellan malt och beska så bör beskan ligga runt 25 IBU, med två avvikelser uppåt eller nedåt på ett par IBU. Humlesorter som används är Saaz, Tettnanger och Spalt. Eftersom wieneröl är underjäst bör ölet lagras ordentligt. Det är lämpligt att göra en diacetylrast efter primärjäsningen men innan lagringen.
Vatten med hög sulfathalt bör undvikas, men en relativt hög halt av karbonater är ok.