Modifierade sockerarter

Modiferade sockerarter finns framförallt i mörkare karamellmalter. Detta är sockerarter som jästen inte kommer kunna omvandla till alkohol (jäsa ut). Genom att ha en större mängd karamellmalt så kommer man få en större mängd modifierade sockerarter och därmed ett högre FG, dvs större kropp på ölet.