Diacetylrast

Diacetylrast är inte rast inom mäskningen som de flesta andra raster inom ölbryggning. En diacetylrast kan vara lämplig vid lagerjäsning och består helt enkelt i att efter avslutat primärjäsning låta den nyjästa ölen få komm a upp i högre temperatur.

Syftet är att bli av med ett överskott av diacetyl.