Sterilisering

Sterilisering är en process som effektivt dödar eller eliminerar mögelsvampar, bakterier, virus och sporer från en yta, instrument, redskap eller livsmedel. Detta kan göras genom att använda värme, kemikalier, strålning, högt tryck eller filtrering.

Kokande vatten dödar levande mikrober (ej sporer), vid stekning av kött blir ytan så varm att mikroberna dör. När man tillagar mat steriliserar man den inte, den värme som som tillförs räcker bara till att reducera antalet mikroorgansimer i livsmedlet till en ofarlig nivå. Sporer från sporbildande bakterier kan utvecklas till bakterier och orsaka matförgiftning om maten står ljummen en längre tid.

För ölbryggare är det viktigt att hålla sin utrustning fri från ölförstörande bakterier. Det behövs oftast ingen sterilisering av utrustning, istället räcker det långt med desinficering och god hygien.