Chokladmalt

Chokladmalt är en kraftigt rostad maltsort. Den är dock inte helt svart utan mörkt brun i färgen och har ett färgvärde på ca 800-1100 °EBC. Chokladmalt ger en rund, rostad, chokladig karaktär som passar bra i brown ale och porter. Den ger inte de sotiga, brända smaker och aromer som svartmalt kan göra utan bidrar med en mer balanserat rostad rondör.

Till porter använder man ofta ca 5% chokladmalt. Chokladmalt kan också användas i små mängder om ca 1% eller mindre för att ge ett litet färgbidrag.

Chokladmalt har inga enzymer.