Dricku

Dricku eller Dricke är benämningen på den traditionella gotländska ölen.

Medan hembryggningen i de flesta delar av Sverige dog ut i samband med industrialismen och de kommersiellt gjorda ölen tog över så levde hembryggartraditionen vidare på Gotland. Också på de estniska öarna Ösel och Dagö bryggs det snarlika brygder.

Recepten på drickun är otaliga. Gemensamt är bland annat följande: Rökmalt, enris, låg beska, små humlegivor.

Två typer av dricku görs, svagdricke och fest eller helg-dricke. Oftast görs båda från samma batch. Först tar man ut den tjockare, sötare delen av vörten. Sedan tar man ut återstoden med en ny lakning.