Förjäsbar

Sockerarter som jäst kan använda som energikälla. Oftast är det enkla sockerarter eller disackarider. En del jästarter kan använda andra, mer komplexa sockerarter. Eftersom sockerarterna används som energi under fermenteringen (jäsningen) kallas de förjäsbara. De övriga sockerarterna eller kolhydraterna som jästen inte kan tillgodogöra sig, kallas därmed icke förjäsbara. Detta kan vara dextriner som ger ölet fyllighet.