Flytande jäst

Egentligen är det inte jästen i sig som är flytande. Det är så att jästenligger i en vätska (till exempel vatten eller vört) och jästen och vätskan är förpackade tillsammans.

Det största varumärket i Sverige för flytande öljäst är WYEAST. [1]

Det finns både fördelar och nackdelar med flytande jästen jämfört med torrjäst.

Den största fördelen är det större utbud som till exempel WYEAST erbjuder, även om det kommer fler och fler torrjäster.

Vilket som är bäst rent kvalitativt är nästan omöjligt att säga. Det handlar mycket om tycke och smak, men det finns en skillnad och det är att framställningen av torrjäst "sliter" hårdare på jästen. Detta kan leda till att man får en torrjäst som är mer tålig men kanske inte optimal för smak och doftegenskaperna.