Kallmäskning

Vid kallmäskning så använder man sig av kallt vatten och mycket lång mäskningstid. Detta görs framförallt med mycket mörka malter för att få med färg och smak utan för mycket kärvhet.

Tillvägagångssätt enligt Zymurgy: <ref>Northern Brewers Forum</ref>

• Knappt två liter kallt vatten (2 quarts) per 450 gram (1 pound)krossad malt.

• Mal malten så fint som möjligt.

• Låt stå över natten i rumstemperatur.