Klarningsmedel

Klarningsmedel är tillsatser som används för att få det färdiga ölet att bli blankt.

• Agar-Agar är en vegetabilisk variant av "gelatin" som utvinns ur rödalger eller sjögräs.
• Irish moss är ett sjögräs som kan tillsättas till vörtkokets senare del för att hjälpa till att sedimentera druven efter koket. På detta sätt får man ett klarare öl utan att behöva filtrera. Irish moss ger inget smakbidrag till det färdiga ölet.
• Protafloc är ett koncentrat av det aktiva ämnet karragenan i Irish Moss
• Isinglass är simblåsan från en speciell sorts fisk. Detta ämne kan man tillsätta några dagar innan tappning för att jästen skall sedimentera och ett klart öl kan tappas på flaskor.
• Gelatin är ett protein som i ölbryggningssamanhang används för att klarna ölet efter sekundärjäsningen.
• Gustav Lindh har skrivit ett bra inlägg hur man ska gå till väga http://lindh.olkartoteket.se/2014/02/klarna-med-gelatin/
• Polyklar är ett klarningsmedel som används på samma sätt som gelatin och isingglass.