Gelatin

Gelatin är ett naturligt livsmedel. Som råvara används hud (svinsvål och nötspalt) och ben från djur som slaktats och godkänts som humanföda. Proteinet kollagen i ben och hud är den egentliga råvaran vid framställning av gelatin.

Gelatin kan användas som geléringsmedel i t.ex. panna cotta, godis och dylikt. Beroende på hur mycket man tillsätter i en vätska, får man olika fasthet, som kan testas, när vätskan stelnar. Gelatin kan även användas som klarningsmedel.

Användning inom ölbryggning

Inom ölbryggningen används gelatin som klarningsmedel. Detta kan tillsättas i fatet och drar då grumligheterna till botten.