Syre
Syre är ett grundämne, med den kemiska förkortningen O. Syre finns i alla organiska ämnen.
Inom ölbryggningen är syre ett ämne som i de flesta faser skall undvikas på grund av negativa effekter på slutresultatet. Däremot är syre eftersträvansvärt i den fasen då jästen skall föröka sig inför jäsning. Därför är syre önskvärt i jästförkulturer samt i den nyss kylda vörten när jäsningen skall till att starta.