DrKarma's 120 liters bryggeri

Detta är en beskrivning av byggandet av ett e-HERMS som jag gjort (kallar mig DrKarma i vissa ölforum därav namnet på systemet).

Byggstatus - Pågående (vilket innebär att jag kommer att addera information)

Om projektet

Namnet på bryggeribygget kommer från det namn som jag använder mig av (DrKarma) i olika bryggeriforum.

Termer och teknik

HERMS står för Heat Exchanged Recirculating Mash System och är i grunden ett RIMS (Recirculation Infusion Mash System) där man istället för att ha en genomflödesvärmekassett använder en värmeväxlarslinga i sin HLT (Hot Liquid Tun/Tank - varmvattentunna). Mäskens temperatur kan således justeras mycket precist genom dels temperaturen i HLT:n och flödet genom värmeväxlaren.

I både HERMS och RIMS system så cirkulerar man mäsken från sin MLT (Mash-lauter tun - mäskningstunna) av två anledningar:

• Justera temperaturen för att precist pricka rätt vid olika raster beroende på vilken öl och teknik man brygger med.
• Effektivt extrahera socker från mäsken.

För cirkulationen så använder man sig av minst en cirkulationspump, som i sin tur gör att man kan hålla sin brygganläggning i en horisontell linje - dvs de olika stegen behöver ej vara gravitationsmatade om man är lite finurlig. Detta är en klar fördel om man bygger ett lite större system, så man slipper stå på en stege när man ska nå översta tunnan.

DrKarma's e-HERMS

Här är en bild av mitt system som det såg ut när jag gjorde första testbryggningen

Från vänster:

• HLT - Hot liquid tun (varmvattentunna)
• MLT - Mash-lauter tun (mäskningstunna)
• Vörtkokare

HLT

HLT:ns syfte är att värma och ackumulera vatten. I de regioner där man normalt har gas i sin infrastruktur så är det vanligt att HLT och annan bryggeriutrustning drivs av gasbrännare. Eftersom det är direkt farligt att använda gasbrännare inomhus så är de som väljer gasalternativet förpassade till att stå utomhus och brygga. Vilket kanske är helt ok om man bor i södra delarna av USA. Av bekvämlighetsjäl plus att det är enklare att automatisera ett elektriskt system så var det den vägen jag valde.

Några faktorer som jag har vägt in för att få ett så bra system som möjligt är:

• Isolerade tunnor
• Multipla värme-element för reglering
• Tunnor med lock

Har monterat tre 2000W värme-element i HLT:n. Observera att för att få detta att fungera så måste man ha tillgång till 3-fas, eftersom att strömmen (förenklad modell) blir I = P/U dvs 6000W/230V = 26 A så det går absolut inte att köra på en fas. Elementen kommer från billiga vattenkokare. Om du skulle försöka dig på något liknande, passa då på och köp dig en 39 mm hålsåg för borrmaskinen.

Fördelen med dessa elementen är att de är "OEM" element, så de är gjorda som så att en datorsladd (sådan du har till strömaggregatet eller till bildskärmen) passar och på så sätt ger en bra och säker installation.

Länkar

• På Humlebladet kan man följa hur mitt system kom till
• Har även en engelsk variant på HomeBrewTalk HBT