Syre: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Kenneth (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
{{Grundämne|Name=Syre|Tecken=O}} | |||
'''Syre''' är ett grundämne, med den kemiska förkortningen O. Syre finns i alla organiska ämnen. | '''Syre''' är ett grundämne, med den kemiska förkortningen O. Syre finns i alla organiska ämnen. | ||
Inom [[ölbryggning|ölbryggningen]] är syre ett ämne som i de flesta faser skall undvikas på grund av negativa effekter på slutresultatet. Däremot är syre eftersträvansvärt i den fasen då [[jäst|jästen]] skall föröka sig inför [[jäsning]]. Därför är syre önskvärt i [[förkultur|jästförkulturer]] samt i den nyss kylda [[vört|vörten]] när jäsningen skall till att starta. | Inom [[ölbryggning|ölbryggningen]] är syre ett ämne som i de flesta faser skall undvikas på grund av negativa effekter på slutresultatet. Däremot är syre eftersträvansvärt i den fasen då [[jäst|jästen]] skall föröka sig inför [[jäsning]]. Därför är syre önskvärt i [[förkultur|jästförkulturer]] samt i den nyss kylda [[vört|vörten]] när jäsningen skall till att starta. | ||
Vört som utsätts för syre under bryggningen kan ge så kallad [[HSA]] ([[Hot Side Aeration]]) | [[Vört|Vört]] som utsätts för syre under bryggningen kan ge så kallad [[HSA]] ([[Hot Side Aeration]]) | ||
Öl som utsätts för syre efter den initiala fasen precis före jäsningen kommer att [[oxidation|oxidera]], vilket oftast leder till att ölets fräschör försämras snabbt. | Öl som utsätts för syre efter den initiala fasen precis före jäsningen kommer att [[oxidation|oxidera]], vilket oftast leder till att ölets fräschör försämras snabbt. | ||
Se även http://sv.wikipedia.org/wiki/Syre | Se även http://sv.wikipedia.org/wiki/Syre | ||
Versionen från 4 januari 2008 kl. 22.06
| Info | |
| Kemisk beteckning | O |
|---|---|
Syre är ett grundämne, med den kemiska förkortningen O. Syre finns i alla organiska ämnen.
Inom ölbryggningen är syre ett ämne som i de flesta faser skall undvikas på grund av negativa effekter på slutresultatet. Däremot är syre eftersträvansvärt i den fasen då jästen skall föröka sig inför jäsning. Därför är syre önskvärt i jästförkulturer samt i den nyss kylda vörten när jäsningen skall till att starta.
Vört som utsätts för syre under bryggningen kan ge så kallad HSA (Hot Side Aeration)
Öl som utsätts för syre efter den initiala fasen precis före jäsningen kommer att oxidera, vilket oftast leder till att ölets fräschör försämras snabbt.