Tysk pilsner: Skillnad mellan sidversioner
Innehåller inget - markerar med {{fyll}} |
Kenneth (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
{{ljus lager}} | {{ljus lager}} | ||
Den tyska pilsnern räknas också till den klassiska pilsnern. Den är dock betydligt stramare. Mycket lättare kropp än den tjeckiska, och definitivt ingen diacetyl. IBU värdet är lägre än för tjeckisk pilsner, men kan ändå upplevas som beskare. Detta beror på att det inte finns lika mycket maltighet och sötma i den tyska pilsnern. Tysk pilsner är helt enkelt torrare. | |||
Receptet för en tysk pilsner påminner till en del om den tjeckiska. Den stora skillnaden är att man bör lägga försockringsrasten på c:a 65 grader. Detta gör att vörten jäser ut bättre. FG bör max uppgå till 1010. | |||
Humlet är ofta Tettnanger eller Hersbrucher. Vissa tyska öl torrhumlas. | |||
Malten bör bestå av 100% pilsnermalt och inget annat. | |||
Proteinrasten läggs oftast vid något högre temperatur, c:a 55 grader. | |||
Tysk jäst är att föredra. För att undvika diacetyl bör inte temperaturen understiga 10 grader under primärjäsningen, dock ej högre än 14 grader för att undvika estrar. Skulle det i alla fall bli diacetyl, så ska du göra en diacetylrast. | |||
Var försiktig med beskan. Då kroppen är mindre i tysk öl, så märks beskan mer. | |||
Precis som för tjeckisk pilsner skall lagringen ske kallt och under lång tid. | |||
Versionen från 23 oktober 2007 kl. 20.49
| Öltyp : | {{{Öltyp}}} |
| Färg : | {{{Färg}}} |
| OG : | {{{OG}}} |
| FG : | {{{FG}}} |
| Beska : | {{{Beska}}} |
| Alkohol : | {{{Alkohol}}} |
| Exempel på öl | |
| {{{Exempel}}} | |
| Ljus lager |
|---|
| Modern ljus lager |
| Internationell lager |
| Tjeckisk/bömisk pilsner |
| Tysk pilsner |
| Dortmunder export |
| Münchener helles |
| Amerikansk lager |
| Bock |
| Helles bock/majbock |
| Spezial |
| Vollbier |
Den tyska pilsnern räknas också till den klassiska pilsnern. Den är dock betydligt stramare. Mycket lättare kropp än den tjeckiska, och definitivt ingen diacetyl. IBU värdet är lägre än för tjeckisk pilsner, men kan ändå upplevas som beskare. Detta beror på att det inte finns lika mycket maltighet och sötma i den tyska pilsnern. Tysk pilsner är helt enkelt torrare.
Receptet för en tysk pilsner påminner till en del om den tjeckiska. Den stora skillnaden är att man bör lägga försockringsrasten på c:a 65 grader. Detta gör att vörten jäser ut bättre. FG bör max uppgå till 1010. Humlet är ofta Tettnanger eller Hersbrucher. Vissa tyska öl torrhumlas. Malten bör bestå av 100% pilsnermalt och inget annat. Proteinrasten läggs oftast vid något högre temperatur, c:a 55 grader.
Tysk jäst är att föredra. För att undvika diacetyl bör inte temperaturen understiga 10 grader under primärjäsningen, dock ej högre än 14 grader för att undvika estrar. Skulle det i alla fall bli diacetyl, så ska du göra en diacetylrast.
Var försiktig med beskan. Då kroppen är mindre i tysk öl, så märks beskan mer. Precis som för tjeckisk pilsner skall lagringen ske kallt och under lång tid.