Kallmäskning: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Dav (diskussion | bidrag) Tar tillbaka mitt försök att använda reflist. |
Dav (diskussion | bidrag) Fullföljde snatteriet från Zymurgy |
||
| Rad 5: | Rad 5: | ||
Tillvägagångssätt enligt [[Zymurgy]]: [http://forum.northernbrewer.com/viewtopic.php?t=4606&postdays=0&postorder=asc&highlight=cold+mashing&start=15 Northern Brewers Forum] | Tillvägagångssätt enligt [[Zymurgy]]: [http://forum.northernbrewer.com/viewtopic.php?t=4606&postdays=0&postorder=asc&highlight=cold+mashing&start=15 Northern Brewers Forum] | ||
* Knappt två liter kallt vatten (2 [[quart|quarts]]) per 450 gram (1 [[pound]]) | * Knappt två liter kallt vatten (2 [[quart|quarts]]) per 450 gram (1 [[pound]]) mald malt. | ||
* Mal malten så fint som möjligt. | * Mal malten så fint som möjligt. | ||
* Låt stå över natten i rumstemperatur. | * Låt stå över natten i rumstemperatur. | ||
* Skaka malt-vatten blandningen då och då. | |||
* Sila genom kaffefilter eller liknande. | |||
* Tillsätt mot slutet av kokningen. | |||
Notera att detta tillvägagångssätt ger en relativt dålig [[effektivitet]], 50 % för svartmalt och chokladmalt, 45 % för rostat korn och svartkorn. | |||
Versionen från 29 augusti 2007 kl. 16.54
Vid kallmäskning så använder man sig av kallt vatten och mycket lång mäskningstid. Detta görs framförallt med mycket mörka malter för att få med färg och smak utan för mycket kärvhet.
Tillvägagångssätt enligt Zymurgy: Northern Brewers Forum
- Mal malten så fint som möjligt.
- Låt stå över natten i rumstemperatur.
- Skaka malt-vatten blandningen då och då.
- Sila genom kaffefilter eller liknande.
- Tillsätt mot slutet av kokningen.
Notera att detta tillvägagångssätt ger en relativt dålig effektivitet, 50 % för svartmalt och chokladmalt, 45 % för rostat korn och svartkorn.