Ester: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Ingen redigeringssammanfattning |
Annika (diskussion | bidrag) Rättat stavfel och laggt till länkar. |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
=Estrar= | =Estrar= | ||
'''Estrar''' är en ämnesklass i organisk kemi. | '''Estrar''' är en ämnesklass i organisk kemi. Estrar tillverkas genom att blanda en syra (en oorganisk syra eller en karboxylsyra) och tillsätter en katalysator (inte sällan är katalysatorn svavelsyra) | ||
Många estrar har dofter | Många estrar har dofter som påminner om frukt och bärsmaker och används därför som konstgjorda smakämnen | ||
==Några exempel på estrar== | ==Några exempel på estrar== | ||
| Rad 17: | Rad 17: | ||
==Estrar i öl== | ==Estrar i öl== | ||
Estrar i öl är ibland önskvärda - ibland mindre önskvärda. Vissa jäststammar producerar mer estrar. Hög jäsningstemperatur gynnar också esterproduktionen. | Estrar i öl är ibland önskvärda - ibland mindre önskvärda. Vissa [[jäst|jäststammar]] producerar mer estrar. Hög jäsningstemperatur gynnar också esterproduktionen. | ||
Fyll gärna på mer genom att först klicka på ''redigera''. | Fyll gärna på mer genom att först klicka på ''redigera''. | ||
Versionen från 15 juni 2007 kl. 12.42
Estrar
Estrar är en ämnesklass i organisk kemi. Estrar tillverkas genom att blanda en syra (en oorganisk syra eller en karboxylsyra) och tillsätter en katalysator (inte sällan är katalysatorn svavelsyra)
Många estrar har dofter som påminner om frukt och bärsmaker och används därför som konstgjorda smakämnen
Några exempel på estrar
- metylbutanoat - ananas
- pentyletanoat - banan
- pentylpentanoat - äpple
- pentylbutanoat - päron eller aprikos
- oktyletanoat - apelsin
- etyletanoat - salubrin
- etylbutanoat - persika
- isobutylmetanoat - hallon
Estrar i öl
Estrar i öl är ibland önskvärda - ibland mindre önskvärda. Vissa jäststammar producerar mer estrar. Hög jäsningstemperatur gynnar också esterproduktionen.
Fyll gärna på mer genom att först klicka på redigera.