Kallmäskning: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Mgranath (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
Matt (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 3: | Rad 3: | ||
Vid '''kallmäskning''' så använder man sig av kallt [[vatten]] och mycket lång mäskningstid. Detta görs framförallt med mycket mörka [[malt|malter]] för att få med [[färg]] och smak utan för mycket [[kärvhet]]. | Vid '''kallmäskning''' så använder man sig av kallt [[vatten]] och mycket lång mäskningstid. Detta görs framförallt med mycket mörka [[malt|malter]] för att få med [[färg]] och smak utan för mycket [[kärvhet]]. | ||
Tillvägagångssätt enligt | Tillvägagångssätt enligt Zymurgy: [http://forum.northernbrewer.com/viewtopic.php?t=4606&postdays=0&postorder=asc&highlight=cold+mashing&start=15 Northern Brewers Forum] | ||
* Knappt två liter kallt [[Vatten|vatten]] (2 [[quart|quarts]]) per 450 gram (1 [[pound]]) mald [[Malt|malt]]. | * Knappt två liter kallt [[Vatten|vatten]] (2 [[quart|quarts]]) per 450 gram (1 [[pound]]) mald [[Malt|malt]]. | ||
* Mal malten så fint som möjligt. | * Mal [[Malten|malten]] så fint som möjligt. | ||
* Låt stå över natten i rumstemperatur. | * Låt stå över natten i rumstemperatur. | ||
Versionen från 29 november 2014 kl. 16.52
Vid kallmäskning så använder man sig av kallt vatten och mycket lång mäskningstid. Detta görs framförallt med mycket mörka malter för att få med färg och smak utan för mycket kärvhet.
Tillvägagångssätt enligt Zymurgy: Northern Brewers Forum
- Mal malten så fint som möjligt.
- Låt stå över natten i rumstemperatur.
- Sila genom kaffefilter eller liknande.
- Tillsätt mot slutet av kokningen.
Notera att detta tillvägagångssätt ger ett relativt dåligt utbyte, 50 % för svartmalt och chokladmalt, 45 % för rostat korn och svartkorn.