Förjäsningsgrad: Skillnad mellan sidversioner
Kenneth (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
Kenneth (diskussion | bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 7: | Rad 7: | ||
Den verkliga förjäsningsgraden är lite mer komplicerad att beräkna. | Den verkliga förjäsningsgraden är lite mer komplicerad att beräkna. | ||
Ju starkare ett öl är desto mer skiljer värdena mellan skenbar och verklig förjäsningsgrad på grund av att [[Alkohol|alkohol]] har lägre [[Densitet|densitet]] än [[Vatten|vatten]]. | Ju starkare ett öl är desto mer skiljer värdena mellan skenbar och verklig förjäsningsgrad på grund av att [[Alkohol|alkohol]] har lägre [[Densitet|densitet]] än [[Vatten|vatten]]. | ||
Enligt "An analysis of brewing techniques" av George & Laura Fix så gäller följande för den verkliga förjäsningsgraden. | |||
RDF = (OE - RE ) x 100 / OE | |||
RDF = Real degree of fermentation (verklig förjäsningsgrad) | |||
OE = Original Extract i [[Plato|Plato]] | |||
RE = Real extrakt, verkligt slutvärde i [[Plato|Plato]] | |||
AE = Apparent extrakt, dvs [[FG|FG]] i [[Plato|Plato]] | |||
RE kan då beräknas approximativt med | |||
RE = 0,8192 x AE + 0,1808 x OE | |||
Dvs verkliga förjäsningsgraden i procent är | |||
RDF = (OE - (0,8192 x AE + 0,1808 x OE) ) x 100 / OE | |||
OBS gäller för [[Plato|Plato]]. | |||
Man kan approximera 1 [[Plato|Plato]] = 4 Öchslegrader för vörtstyrkor upp till ungefär 14 [[Plato|Plato]] (57 Öchsle) sedan avviker det allt mer (olinjärt) | |||
För bättre relation mellan [[OG|OG]] och [[Plato|Plato]] kan man använda | |||
[[SG|SG]] = 260/(260-[[Plato|Plato]]), [[SG|SG]] i kg/liter | |||
[[Plato|Plato]] = 260-260/[[SG|SG]], [[SG|SG]] i kg/liter | |||
Versionen från 18 december 2007 kl. 18.29
Förjäsningsgrad, Eng: Attenuation, är den procentuella andelen av den ursprungliga extrakthalten som jäst ut.
Man skiljer på verklig och skenbar förjäsningsgrad beroende på om man mätt den verkliga eller skenbara extrakthalten i det färdiga ölet.
Den skenbara förjäsningsgraden kan beräknas med formeln: (OG-FG)/OG
Den verkliga förjäsningsgraden är lite mer komplicerad att beräkna. Ju starkare ett öl är desto mer skiljer värdena mellan skenbar och verklig förjäsningsgrad på grund av att alkohol har lägre densitet än vatten.
Enligt "An analysis of brewing techniques" av George & Laura Fix så gäller följande för den verkliga förjäsningsgraden.
RDF = (OE - RE ) x 100 / OE RDF = Real degree of fermentation (verklig förjäsningsgrad) OE = Original Extract i Plato RE = Real extrakt, verkligt slutvärde i Plato
AE = Apparent extrakt, dvs FG i Plato
RE kan då beräknas approximativt med RE = 0,8192 x AE + 0,1808 x OE
Dvs verkliga förjäsningsgraden i procent är RDF = (OE - (0,8192 x AE + 0,1808 x OE) ) x 100 / OE
OBS gäller för Plato.
Man kan approximera 1 Plato = 4 Öchslegrader för vörtstyrkor upp till ungefär 14 Plato (57 Öchsle) sedan avviker det allt mer (olinjärt) För bättre relation mellan OG och Plato kan man använda SG = 260/(260-Plato), SG i kg/liter Plato = 260-260/SG, SG i kg/liter