Mältning: Skillnad mellan sidversioner
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Kenneth (diskussion | bidrag) Ny sida: Mältning görs kortfattat i följande moment. * Blötlägg säden * Låt den börja gro * Torka säden vid rätt hög temperatur, 90ºC eller mer. * Klart Man kan mälta de flesta sädes... |
Dav (diskussion | bidrag) La till en gnutta info om mältning och hembryggning samt wikifierade |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
'''Mältningen''' är den process som skapar förjäsningsbara sockerarter i [[malt|malten]] och gör den lämplig att brygga med. Det är mycket ovanligt att hembryggare tar sig an denna uppgift, nästan alltid köper bryggaren färdigmältade sädesslag. | |||
Mältning görs kortfattat i följande moment. | Mältning görs kortfattat i följande moment. | ||
| Rad 6: | Rad 8: | ||
* Klart | * Klart | ||
Man kan mälta de flesta sädesslag till exempel: korn, vete, råg och havre. | Man kan mälta de flesta sädesslag till exempel: [[korn]], [[vete]], [[råg]] och [[havre]]. | ||
Under mältningsprocessen så sker en hel del olika saker, bland annat | Under mältningsprocessen så sker en hel del olika saker, bland annat: | ||
* Enzymer bildas | * [[Enzym|Enzymer]] bildas | ||
* Stärkelse omvandlas till kortare kolhydratkedjor | * [[Stärkelse]] omvandlas till kortare [[kolhydrater|kolhydratkedjor]] | ||
* Säden mörknar under torkningen, | * Säden mörknar under torkningen, framför allt vid högre temperaturer | ||
* Proteiner bryts ner | * [[Protein|Proteiner]] bryts ner | ||
* Smaker utvecklas | * Smaker utvecklas | ||
Versionen från 23 oktober 2007 kl. 09.16
Mältningen är den process som skapar förjäsningsbara sockerarter i malten och gör den lämplig att brygga med. Det är mycket ovanligt att hembryggare tar sig an denna uppgift, nästan alltid köper bryggaren färdigmältade sädesslag.
Mältning görs kortfattat i följande moment.
- Blötlägg säden
- Låt den börja gro
- Torka säden vid rätt hög temperatur, 90ºC eller mer.
- Klart
Man kan mälta de flesta sädesslag till exempel: korn, vete, råg och havre. Under mältningsprocessen så sker en hel del olika saker, bland annat:
- Enzymer bildas
- Stärkelse omvandlas till kortare kolhydratkedjor
- Säden mörknar under torkningen, framför allt vid högre temperaturer
- Proteiner bryts ner
- Smaker utvecklas